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BRETTANOMYCES

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por / 28 Nov 2016

BRETTANOMYCES

Brettanomyces Bruxellensis es un hongo, una levadura, poco conocida aunque es responsable de los fuertes sabores de algunas grandes cervezas,… Leer Más »

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por / 10 Sep 2015

La delicia de lo amargo: El Lúpulo

Nos tomamos una cerveza y lo sentimos…Amargo, ligeramente astringente, especiado o con diversos sabores que son nuevos para nosotros… Es… Leer Más »

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por / 20 Ago 2015

La levadura, el vino y el envejecimiento humano

¿Qué tiene de común el ser humano, que tiene cerca de cien billones de células, con un microorganismo unicelular llamado Saccharomyces… Leer Más »

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por / 20 Jul 2015

La Cerveza: Una gran historia

  Por J. Israel Tiburcio Bastó un simple saco de cebada o trigo en contacto con la humedad para que… Leer Más »

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por / 16 Jul 2015

Cerveza Artesanal

Por Rodolfo Andreu Cervecería Primus El mundo de la cerveza es tan diverso y complejo, que antes de catarla y… Leer Más »

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por / 26 Jun 2015

En Cerveza: Ales vs Lagers

Por D.O. Urbano La cerveza presenta una gama casi infinita de estilos, sabores, colores y sensaciones. Dependen de los ingredientes… Leer Más »